铜陵讯 为全面规范农村家庭自办宴席集体聚餐行为，预防食物中毒和食源性疾病的发生，切实保障全区农村广大群众的身体健康和生命安全，2018年12月20日上午，铜陵市义安区食药办在铜陵市名厨职业培训学校举办了农村自办家宴厨师培训班，来自全区八个乡镇的近50名农村自办家宴厨师接受培训。

培训内容包括农村自办家宴厨师餐饮法律责任解读，主要解读《安徽省食品药品监督管理局关于加强农村自办宴席食品安全工作的指导意见》《安徽省食品安全条例》相关法条法规；农村自办家宴操作要领讲解，主要剖析当前农村自办家宴中存在的一些乱象和操作环节食品安全控制方法和要领；教导学员掌握食品安全操作环节控制要领和方法，并现场操作示范，烹饪专业老师还现场示范教学，讲解了三道菜肴的加工、烹饪技巧。还对农村自办家宴的申报备案、家宴厨师的个人卫生、食品加工过程的规范操作及采购验收、清洗消毒、食品留样、应急处置等环节的安全管理进行了全面的梳理辅导。

此次培训，提高了全区农村自办家宴厨师的食品卫生安全意识，确保农村百姓餐桌安全，逐步提升乡镇农村群体性食品安全风险防控能力，全力护航义安百姓“舌尖上的安全”。

（焦晟）