为了节约成本，火锅店用顾客吃剩的火锅底料进行回收、过滤、高温处理后，再次投入使用。2月3日，合肥铁路运输法院公开开庭审理这一涉嫌生产、销售有毒、有害食品案。

据公诉机关指控，2020年4月，被告人徐某、李某在合肥市滨湖新区合伙经营一家火锅店，其中徐某负责后厨和采购，李某负责前台和经营，并雇佣被告人段某负责配菜。

2022年2月至9月，为节约经营成本，徐某向李某提议制作“老油”供顾客食用，李某表示同意。此后，徐某将顾客吃剩的火锅底料进行回收，采用过滤、加白开水、白酒，高温煮沸等方式加工制成“老油”加入火锅中销售。徐某不在时便安排段某负责“老油”制作。营业期间，加入“老油”的火锅共计销售金额约9万元。

2022年9月19日凌晨，公安机关进入该店检查时，发现后厨放置的三桶油疑似“老油”，经询问，三名被告人主动供述了加工制作“老油”的犯罪事实。三人在审查起诉阶段分别主动退还违法犯罪所得。

公诉机关认为，三名被告人违反食品安全管理法规，经营火锅店期间将顾客吃剩的火锅底料回收、过滤后重新制作“老油”加入火锅中供顾客食用，应当以生产销售有毒、有害食品罪追究其刑事责任。

庭审中，经公诉机关申请，专家证人作为有专门知识的人出庭接受询问，并对案件中使用的“口水油”的定性和危害进行了详细的说明。

三名被告人对于指控的犯罪事实，供认不讳，自愿认罪认罚。

经法院当庭宣判，三名被告人均犯生产销售有毒、有害食品罪，分别判处徐某有期徒刑十个月，并处罚金人民币九万元；李某有期徒刑八个月，并处罚金人民币八万元；段某拘役四个月，缓刑四个月，并处罚金人民币一万元。（李磊 安徽法制报记者 唐欢）