为压实校园食品安全主体责任，严防严控学校食品安全,化解食品安全风险隐患，确保广大师生吃得饱、吃得好、吃得营养、吃得健康,连日来，固镇县市场监管局刘集所开展了校园肉类食品安全专项检查.

严查进货渠道。食材是食品安全的第一道关口，为把住原材料采购关，保证食材来路明确，情况清，质量有保障。检查人员细致查看了食堂食材进货单据、产品合格证明、进货查验记录。购进猪肉的检验肉品品质合格证明、畜禽肉类的动物产品检疫合格证明和预包装肉类产品的商品信息查验记录情况。详细检查肉类供应商的营业执照、食品经营许可证复印件（带供应商签字盖章）等资料。在检查时，还提醒校方务必严把进货关，确保源头可溯，有据可查。

严查贮存状况。食品原材料储存是食品安全非常重要的环节，检查人员根据食材存放规范化操作相关要求，依法检查了与肉类等食材相适应冷藏冷冻设施，是否可以正常使用，贮存冷藏肉类产品是否保持-1--4℃温度、冷冻肉类产品是否保持-12℃及其以下温度。有明确贮存条件和保质期的，有没有按照保存条件和保质期贮存。对冷藏冷冻设施设备是否定期进行清洁消毒、维护保养，是否始终保持贮存场所卫生达标等。

严查加工过程。为有效预防食品加工过程中因操作不规范而引发食品安全事故，执法人员实地查看了食品加工制作全过程。对操作间的切肉案板、刀具和盛放容器是否清洗干净，加工生、熟食的器具是否分开，“三防”设施是否齐全等进行了详细查看，然后又对食品加工人员是否佩戴口罩、围裙等卫生防护措施，并对食堂员工的健康证明等是否有效进行了核对。

落实安全承诺。为有效遏制食品安全事故发生，检查人员把检查情况以及发现存在的问题列表制单，实行整改销号，及时跟进整改进度，通过闭环复查，保证所有问题整改到位。同时，要求校方现场签定校园食品安全承诺书，切实扛起食品安全第一责任人的主体责任。

截至目前，该所已检查幼儿园、中小学食堂7家，对发现存在问题的2家单位，已责令其整改到位。（单永才 王正洲）