如果不是特别留意，你可能不会发现“石牌旭光食品厂”，这个位于安徽省怀宁县石牌镇皖河大道363号的贡糕厂，却已在这里经营了20多年。常年在外务工或经商的石牌人，逢年过节带些家乡特产送人，都认这个“怡雪贡糕”老字号的招牌。

新年伊始，穿过狭窄的巷道，就能见到石牌旭光食品厂，贡糕生产车间里，工人师傅们正在加班加点制作贡糕，整个厂区都带着甜丝丝的香气。

年近六旬的企业负责人王犬苗在生产车间制糖、切糕、包装......工作起来和年轻人一样有激情。“这里有2000多平方米，分别是原料车间、制作车间、包装车间等，春节期间正在贡糕销售旺季，整个腊月都是满负荷生产，主要销往安徽省各地，还有不少在北京、上海、广州等地的家乡人通过电商订购邮寄，今年生产贡糕达到近50吨。”王犬苗一边忙碌一边介绍说。

“怀宁贡糕在大明永乐年间曾作为贡品上贡给皇帝朱棣品尝，因此得名为‘贡糕’，至今已有500多年生产历史。怀宁贡糕是中国国家地理标志产品，并被列入省级非物质文化遗产代表性项目。我们生产的品牌‘怡雪贡糕’在1988年荣获首届中国商品博览会金奖、商业部优质产品奖。”谈到怀宁贡糕的历史和荣誉，王犬苗很是自豪。

从19岁招进“皖河食品厂”学徒，王犬苗成为了“怡雪贡糕”这一传统民间手工技艺的“掌门人”，这一做也已经过了41年，他在追求糕点创新的同时，更在默默坚守着记忆中的经典老味道。

1987年，王犬苗停薪留职“下海”，他向亲朋好友借来5000元钱开始“单干”，在石牌镇租赁一处200平方米的房子作为贡糕生产车间。为了保持最优质的口感，每个步骤、每个配方、每个比例，王犬苗都牢牢记在心里。简单的事重复做，重复的事用心做，除了一直坚持原配方、比例，王犬苗也在原材料的筛选上精益求精，在细节把控上不断改良。

很快，王犬苗生产的“怡雪贡糕”在市场上很受欢迎，产品供不应求。2003年，王犬苗进一步扩大生产规模，厂房扩大到1000多平方米。出于对这个行业的热爱和手艺人的求精之心，王犬苗一直坚持纯手工制作，做到工艺精湛、用料真实，所有食品无添加、无色素、无防腐剂。对于传统糕点制作技艺的传授，王犬苗毫不吝啬。这些年，不少人专程来向王犬苗学习贡糕制作技艺，他都是毫不保留地传授。“只要大家对这门传统手艺感兴趣，我都会倾囊相授，我希望能够有更多的人愿意学习和传承这一传统的工艺，让怀宁贡糕能够香飘更远。”王犬苗说。（檀志扬 张翔）