“老婆，听人说和县善厚镇有家包子特别好吃，都成网红了，那我们过去尝尝”？“好啊！明早就去！早就 听说了，要不是距离远，早就去了！”2月22日早晨，南京一对小夫妻驱车80多公里，来到和县善厚镇皂角村，只为吃上一口村里远近闻名的私房老面包子。

跟随导航来到皂角村，早春的空气中弥漫着阵阵诱人的面香。因为名气大，小夫妻俩几乎没费劲就找到了私房老面包子铺，铺子里，店主殷光平和郑燕夫妻正在忙着发面、制作馅料、包包子……灶膛柴火正旺，蒸笼热气腾腾。等了几分钟后，一锅鲜香的包子出笼了，用盘子盛着端上桌，一旁等着尝鲜的食客们顾不上烫嘴，立马用筷子夹起一个送进嘴里，轻咬一口，肉香四溢，满口生津。

记者看到，在包子铺旁边一个用防雨布搭成的简易帐篷里，四五张方桌坐满了人，除了本地食客之外，还有来自滁州、南京、马鞍山、芜湖等地的外地食客，他们自己吃完之后，还找店主要来食品袋，几十个几十个的打包带回家品尝。

“我们这里的老面包子已有百年历史，用的是祖传的老面发酵手艺，发酵时间长，面皮更加松软有嚼劲，现在很多人图省事，都用酵母粉发酵，但我还是坚持用老面，这是祖辈传下来的手艺，不能丢。”店主殷光平一边麻利地包着包子，一边自豪地向记者介绍说：“我们的肉馅都是选用本地新鲜的猪肉，除了小葱、生姜和盐，其他什么都不放，纯手工制作，所以做出来味道自然不一样！”

记者在采访中了解到，殷光平15岁便拜师学艺，由于勤奋好学，得到真传，从此开始了三分案板七分手艺的生活。为了每天早上都能端出一笼笼老面包子，殷光平夫妻每天天不亮便开始忙活，包包子、蒸包子，配合默契。

因为做出的包子口感特别好，为此，夫妻俩每天都要卖出2000多个包子。除了本地客人外，南京的、滁州等周边城市的宾馆饭店也慕名前来采购，每天都有订单。特别到节假日，需求量更大。“才过去的春节，包子卖得特别好，虽然提前做好了准备，增加了产量，但还是供不应求。” 殷光平笑着说。

随着私房老面包子的名气越来越大，越来越多的人慕名而来，老李的包子铺也逐渐在网络上走红。“经常有人来拍视频发抖音、发朋友圈，生意做的好也得亏社会各界人士的关注和宣传。现在我们做的包子不仅有固定的供销渠道，还接了一些快递业务。”郑燕笑道告诉记者，网友们纷纷晒出自己品尝包子的照片和视频，并称赞其为“藏在山村里的宝藏美食。

皂角村党支部书记表示，如今，皂角村的私房老面包子已经成为了当地的一张美食名片，不仅带动了当地餐饮业的发展，也为乡村振兴提供了新思路。接下来，村里将依托私房老面包子铺的品牌效应，打造特色美食村，吸引更多游客前来观光旅游，助力乡村振兴。（陶永跃 李文静 记者 李小平）