本网讯（记者 徐奥萍）连锁餐饮门店越开越多，一旦总部出问题，所有门店都可能跟着“中招”。9月8日，记者从省市场监管局召开的新闻发布会上获悉，今年3月1日起，《安徽省餐饮服务连锁企业食品安全体系检查管理办法（试行）》正式施行，把监管重点从过去“单点门店检查”转向“总部体系溯源治理”，倒逼总部管好加盟门店。截至目前，全省已对11家连锁企业开展食品安全体系检查，发现并整改问题272个。

连锁餐饮跨区域经营，过去常面临“各管一段”的难题。此次，我省建立“省级统筹、市级负责、县级协同”工作机制，明确跨区域检查协查制度。跨市、跨县门店检查，属地监管部门收到协查函后10个工作日内反馈结果，打通了跨区域监管的堵点。

检查频次也做了科学安排，避免多头重复检查。按照辖区连锁企业数量，实行2至4年分档全覆盖检查；上级已开展体系检查的，下级同周期不再重复检查，企业迎检负担明显减轻。

检查什么？办法聚焦“六统一”：统一准入管理、统一责任体系、统一全程管控、统一培训考核、统一应急处置、统一自查自纠。检查范围从总部源头延伸至直营、加盟、合营门店，覆盖总部和中央厨房，不少于5家代表性门店，兼顾不同地市、县区，客观评估企业整体管理水平。

对整改不力的企业，将实施约谈、递进监管、记入信用档案；对享受许可便利化政策的企业，一旦出现严重食品安全问题，取消便利资格，两年内不得重新申请。同时严格落实检查人员廉洁纪律，规范检查全流程。

据介绍，目前全省共检查总部11家、中央厨房3家、门店53家，发现食品安全问题272个，均已及时完成整改，立案查处1件，指导建立食品安全制度机制7项。监管方式也从过去盯单个门店，转向系统排查供应链、制度建设、人员管理等深层次风险，推动连锁企业完善总部与门店权责，提升整体监管效能，有效防范区域性食品安全风险，保障群众餐饮消费安全。